Ein gastronomischer Produktionsbetrieb ist keine energetische „Black-Box“! Aber in vielen Fällen sind oft nur wenige Eckdaten wie Liefervertrag, Bezugsmengen und Bezugskosten bekannt - mehr nicht! Andere Extremfälle zeigen extrem hohe Aufwendungen für technische Hilfsmittel zur Nivellierung der Energiekosten und zur Einhaltung vertraglicher Vorgaben. Diese Lösungsansätze werden im Alltag mehr als Blockade denn als Hilfe wahrgenommen. Viele Daten werden erfasst, ohne diese systematisch zu nutzen. Deshalb lautet das m2m systems Energie - management Grundprinzip: „Weg von einer unanschaulichen Verbrauchsüberwachung hin zur Energieeffizienz“! Um eine ausreichende Verankerung der Energieeffizienz in den Betriebsabläufen zu erreichen, ist dauerhaftes Energiemangement Voraussetzung. Es bildet den organisatorischen Rahmen, in dem die Aufgaben und Abläufe sowie Zuständigkeiten - analog zu einem HACCP- oder QM-System - vorgegeben und beschrieben sind. Dies betrifft die Bereiche Planung, Einkauf, Betrieb und Wartung/Instandhaltung. Von der „formalen Papierversion“ zu einem gelebten Energiemangementsystem sind viele Hürden zu überwinden. Monetäre und zeitliche Aspekte sowie innerbetriebliche Akzeptanz können einige davon sein. Um Hemmnisse und (Einstiegs-)Hürden zu überwinden, bieten wir

 

Energiemangement as a Service


 

Mitarbeiter der m2m systems GmbH sind ausgebildete European Energy Manager (EUREM) und

garantieren einen optimalen Start und die erfolgreiche Umsetzung. Ob idealerweise bereits bei der Planung oder im laufenden Betrieb: Das m2m Energiemanagement-System schafft für alle betrieblichen Teilnehmer die organisatorischen und technischen Voraussetzungen. Der Detaillierungsgrad häng vom Energieverbrauch und den erwarteten Einsparmöglichkeiten ab. Dabei wird die Effizienz - also der Nutzen relevanter Prozesse und Bereiche, im Verhältnis zum Energieeinsatz - dargestellt. Sowohl Engergiebezugsquellen als auch Produktionsanlagen werden berücksichtig. Durchfortlaufendes Energiecontrolling - also das erfassen, analysieren, optimieren, umsetzen und dokumentieren - weist jederzeit den Erfolg nach und ermöglicht den fließenden Übergang zum betriebseigenen Energiemangementsystem.

 

Der Küche 4.0 Beitrag im Newsletter der Cafe Future

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